السبت، 11 يناير 2020

طريقة عمل البرجر للشيف يسرى

البرجر للشيف يسري : برجر اللحمة من احلا انواع البرجر المحبوبة والمفضلة عند الكثير لكن مفضل اكثر عند الاطفال والبرجر المحفوظ لا يمكننا معرفة ما ه مصدر عملة ومكوناتة لكن من اليوم لا يكن ما هو يقلقك علي صصحة اولادك يمكنك عمل البرجر من داخل المنزل بسهولة سهل وسريع وبنفس جودة برة بل احلا بكثير هيعجب اولادك جدا وهتقدري تفرزية بكل سهولة  مكوناتة بسيطة من داخل المنزل مش هتكون صعبة ابدا وهتقدري تعملي كميات كبيرة منة وتفرزيها مش هتحتاجي ابدا تشتري من برة تقدري تعملي برجر اللحمة او برججر الفراخ وتكونسي احسن من احسن محل برجر وتعملي لاولادك سندوتشاتهم الجميلة وتفرحيهم هتشجعيهم جدا علي الاكل يكففي انك ضمنة مكوناتة ونضافتة وانة من ايدك هيكون طعم تاني ومميز يلا بينا نتعرف علي الطريقة .
طريقة عمل البرجر للشيف يسرى
البرجر للشيف يسرى

مقادير ومكونات البرجر للشيف يسري

  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • ثمرة بصل مفرومة
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • ملعقة كبيرة بهارات للحمة او بهارات برجر
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 2 ملعقة كبيرة مستردة
  • بيضة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • نصف كوب بقسماط
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس
  • للتقديم :
  • خبز برجر
  • طماطم شرائح
  • بصل شرائح
  • جرجير او خس او كابوتشي
  • شيدر شراح

طريقة عمل وتحضير البرجر للشيف يسري

  1. داخل بولة اقوم بوضع اللحمة والبصل والبقدونس والبقسماط وملح وفلفل وثوم وبهارات وكاتشسب ومستردة واقوم بعجن كل المكونات .
  2. قومي بعدها بتشكيل كل الحمة بالمكبس وشكلي البرجر وقومي برصة علي اطباق او كل واحدة بكيس ورصيهم وقومي بتفريزهم او تركهم داخل الفليزر ساعة ليتماسكم وقومي بطهيهم .
  3. قومي بتديمهم مع خبز البرجر والخضروات وشكلي وقدمي .

ملاحظات لنجاح البرجر للشيف يسري

  1. اختيار نوعية اللحم تكون فيها نسبة دهن 20في المية مش اقل .
  2. البقسماط يمكنك الاستغناء عنةى لو اللحمة باردة ومتماسكة .
  3. يمكنك استبدال المستردة بالمايونيز او يمكنك الاستغناء عنهم ببلهارات البرجر.
  4. اذا كنتي تحتاجي اعطاء طعم لسندوتشاتك قومبي بوضع الخبز ليتحمص في نفس مكان قليلة او تحضير البرجر.
  5. يمكنك تفريز البرجر لمدة معقولة لتحضيرة في اي وقت .
  6. اذا كنتي تحتاجي دهون اقل في البرجر قومي بشوية علي الشوايةى مع لمسة بسيطة من الزيت دون قلية .

الجمعة، 10 يناير 2020

طريقة عمل مربى الطماطم للشيف يسرى

مربي الطماطم للشيف يسري : مربي الطماطم مربي علي قد الايد جدا موفرة طعمها مميز متفرقش ابدا عن مربي الفاكهة في اي شيء مفية وسهلة اوي تنفع في سندوتشات المدرسة سندوتشات النادي او الرحلات هتعملك كمية كبيرة جدا مش هتاخد وقت معاكي خالص لي النار سريعة وبسيطة وطعم لذيذ هيحبها اطفالك جدا وتحدي  هتعجب كل اللي ياكل منها هتنفعك في العشا والفطار هتوفرلك كتير يلا نتعرف علي باقي الخطووات .
طريقة عمل مربى الطماطم للشيف يسرى
مربى الطماطم للشيف يسرى

مقادير ومكونات مربي الطماطم للشيف يسري

  • كيلو ونصف طماطم حمرا
  • كيلو سكر
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 5 عود قرنفل
  • 2 عود قرفة خشب
  • كيس جيل فراولة
  • نصف كوب ماء دافيء

طريقة عمل وتحضير مربي الطماطم للشيف يسري

  1. لسلق الطماطم قومي بازالة القطعة الخضرائ وعمل اكس اسفل الثمرة ووضعها في ماء مغلي دقيقة واحدة فقط ورفعها علي ماء ساقع دقيقة وتقشيرها وتركها تبرد وبعد ثالك فتحها اتنين وعصرها لاخراج البذور .
  2. قومي بوضع السكر علي الطماطم وتقليبهم وتركها من ساعتين لاكثرر ممكن ليلة كاملة لخلطهم معا واخراج الماء قومي بوضهم في حلة مع القرنفل والقرفة وتركهم علي النار تغلي هدي النار تماما واتركيها حتي تعقد وتتشرب كل الماء وتتسبك وتتثقل .
  3. قومي بوضع عصير الليمون وخلط الماء بالجيلي ووضعهم علي الطماطم تغلي غلوتين واطفي اتركها تهدء قليلا واقوم بتعبئتها  في برطمانات ظيفة وناشفة ومعقمة وحفظة داخل التلاجة .

ملاحظات لنجاح مربي الطماطم للشيف يسري

  1. قومي باستخدام طماطم ظازة جامدة ولونها جيد .
  2. استخدمي نوع سكر ناعم الحبيبات  وابيض .
  3. لا تقومي بتقليب المربي ابدا وهي علي النار وبالاخص بعد نزول الليمون .
  4. الجيلي لاعطاءك طعم ولون مميز ..
  5. القرفة والقرنفل يمكنك الاستغناء عنهم لكنهم مهمين جدا لاعطاء المربي طعم مميز .
  6. يجب ان تكون برطماناتك نضيفة جدا وناشفة ومعقمة في ماء ساخن او الفرن .
  7. نزول المربي هادئة ليست باردة حتي لا تتماسك وسيكون صعب جدا دخولها البرطمانت .
  8. اذا حفظتيها ساخنة ستتعفن .
  9. عصير الليمكون يعمل كمادة ربع لربط المربي واعطاءها قوام مناسب
  10. لا تقومي بترك الطماطم اكثر من دقيقة في الماء المغلي وبدون الماء البارد او الساقع لا تقشر بسهولة

الخميس، 9 يناير 2020

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف يسرى خميس

الكيكة الاسفنجية للشيف يسري خميس : الكيكة الاسفنجية  هي الكيكة التي نقوم بعملها حتي نقوم بعمل احلا تورتة اشتهرت جدا بانها كيكة هشة مفرغة لاكن يوجد الكثيرون ما تفشل معهم و اما هبطت او علوها كان بسيط وليست عالية كفاية يجب ان تقومو بعمل الكيكةى بطريقة محترفة وبسيطة بهذه الوصفة سوف تقوم اي ست بيت تقوم بعملها بكل سهولة وبساطة اتبعو هذه الوصفة لعمل احلا واسهل كيكة اسفنجية لعمل احلا تورتة .
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف يسرى خميس

مقادير ومكونات الكيكة الاسفنجية للشيف يسري خميس

  • 10 بيضات 
  • 250 جرام سكر 
  • ملعقة صغيرة فانيليا 
  • ملعقة كبيرة محسن كيك
  • ملعقة بيكينج بودر 
  • 330 جرام دقيق
  • 30 جرام كاكاو خام

طريقة عمل وتحضير الكيكة الاسفنجية للشيف يسري خميس

  1. داخل العجان قومي بوضع البيض والفانيليا والسكر وقومي بخلطهم جيدا حتي يختلطو قومي باضافة الجل والدقيق والكاكاو والملح والبيككينج بودر واقوم بالخلط .
  2. قومي بترك العجان حتي يصبح الخليط الضعف مرتين يجب ان يكون لونة ابيض فاتح قومي بوضع في قالب كيك مقاس 26 صنية عالية وقومي بادخالها فرن ساخن جدا علي 180 علي شبكة الفرن حتي تصبح الكيكة جاهزة اقوم بتركها تبرد تماما ويمكنك تخزينها يوم كامل افضل للتزيين .

ملاحظات لنجاح الكيكة الاسفنجية للشيف يسري خميس

  1. الكيكة الاسفنجية تحتاج لفصل البيض اذا لم يتم وضع الجل فهو يعمل علي عدم هبوجط الكيك وتسهيلها لمن لم يعرف عمل الكيكة .
  2. لم يتم فتح باب الفرن قبل ان يعدي نصف ساعة والافضل عدم الفتح كثيرا .
  3. قومي باختبار الكيكة من النتصف واطفاء الفرن وتركها بالداخل  حتي تهدء تماما .
  4. الفتح الكثير علي الكيكة يجعلها تهبط .
  5. كل ما احتجتي الي علو الكيكة كل مكانت الصنية اصفر في المقاس واعلا في علو الحواف ويمكنك عمل حافة عالية بورق الزبدة .
  6. اذا احتجتي كيكة بيضاء وليست شيكولاتة قومي باستبدال الكاكاو بنفس النسبة دقيق .
  7. قومي باستخدام المكونات كلها بدرجة حرارة الغرفة .
  8. قومي باستخدام سكر ابيض ذات حبيبات ناعمة وصغيرة .

طريقة عمل البطارخ للشيف يسرى

البطارخ للشيف يسري : البطارخ من اغلا انواع الاكلات ليها موسم معين البطارخ عبارة عن اصابع تكون متواجدة داخل البوري القطع الكبير كتير بيحبوها جدا بيطلعوها اصحاب الاسماك من بطون الاسماك وهي بس اللي بتخرج وبتتعامل معاها بالطريقة دي  البطارخ ليها فوائد كثيرة لجسم الانسان تمده بالفسفور واشياء كثيرة جدا مفيدة فيجب اكلها وشوربة البطارخ مميزة تباع بمبالغ داخل اكبر المطاعم هتقدري تعمليها في البيت وهتكوني مامي شيف في بيتك مفيش احلا من ان كل ام تقوم بعمل الاكلات من داخل المنزل من مطبخها وتكون احسن من احسن مطعم بيقدم اكبر انواع الاكلات هتقدري تفيدي ولادك بطريقة ومكونات بسيطة جربيها مش هتندمو تستاهل التجربة يلا بينا نتعرف علي طريق البطارخ .
طريقة عمل البطارخ للشيف يسرى

مقادير ومكونات البطارخ للشيف يسري

  • 150 جرام جمبري وسط
  • 50 جرام بطارخ
  • 3/4 كيلو كابوريا
  • بصل  قطع صغيرة
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • جزر مبشور
  • 6 ثمرات فلفل  الوان
  • 2 ثمرة طماطم مكعبات صغيرة
  • كرفس قطع
  • كرات قطع
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • ملعقة كبيرة كاتشب
  • ملعقة كبيرة دقيق
  • ملح
  • فلفل
  • كمون
  • زيت
  • زبدة

طريقة عمل البطارخ للشيف يسري

  1. في حلة علي النار اقوم باضافة زبدة وزيت يسخنم جيدا اقوم بوضع البصل وجزء من الثوم واشوحهم يدبل اقوم باضافة لكابوريا والجمبري والدقيق والجزر والطماطم والفلفل الالوان والكرات والكرفس واشوحهم حتي ياخذو الكابورياوالجمبري اللون البرتقالي .
  2. قومي باضافة الماء وتظبيط ملح تغلي غلوة وابتدي في طاسة اضيف زيت وزبدة تسخن اضيف البطارخ بعد مقطعها اشوحها تشويحة كويسة .
  3. ابتدي اصفي الشوبة واخدها اضيف ليها كاتشب وصلصة انزل الكمون والبطرخ المشوحة وانزل الجبري و الكابوريا واقدمهم كلهم مع بعض .

ملاحظات لنجاح البطارخ للشيف يسري

  1. البطارخ والجمبري والكابوريا مش بيخدو وقت خالص علي النار لان لو طولو علي النار  هينشفو.
  2. الكاتشب والصلصة هيغيرو من طعم الشوربة وهيعطيها تست عالي جدا .
  3. الدقيق هيعطيكي قوام كويس اوي للشوربة .
  4. لازم الشوربة تغلي كويس عشان الدقيق يستي او تقدري تضيفي للشسوربة في الاخر نصف كوب كريمة لباني .
  5. الخضار يعطي للشوربة تيست عالي جدا .

طريقة عمل بسكويت النشادر للشيف يسرى

بسكوت النشادر للشيف يسري : بسكوت النشادر احلا واجمل بسكوت للاعياد يقوم كل منزل لعمل احلا بسكوت للاعياد مينفعش وجود العيد بدون وجود البسكوت المقرمش الجميل بنشترية من الخارج بمبلغ وقدرة لكن من الان يجب اان تعرفو بعد هذه الوصفة ستعرف كل ست بيت ومقبلة علي المطبخ علي عمل بسكوت النشادر بكل سهولة  هتقدمية لضيوفك ينفع جدا فطار لذيذ تعملية لاولادك طعمة مميز اوي للاطفال تقدري تاخدية معاكي للشغل وتشركية مع اصدقاءك داخل الشغل هيعجبهم جدا وهيفرح بيكي انتي كمان هتكوني مبسوطة احلا من المحلات مضمون مكوناتة من البيت مضمون نضافتة ومكوناتة يلا بينا نتعرف علي الطريقة والمقادير .
طريقة عمل بسكويت النشادر للشيف يسرى

مقادير ومكونات بسكوت النشادر للشيف يسري

  • 750 جرام دقيق
  • نصف كيلو زبدة باردة
  • 250جرام سكر بودرة
  • 4 عدد بيض
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • نصف كوب لبن
  • ملعقة صغيرة ممسوحة نشادر
  • ملعقة صغيرة ممسوحة بيكينج بودر
  • للتقطيع بالكيس

طريقة عمل بسكوت النشادر للشيف يسري

  1. في العجان قومي بوضع الزبدة والسكر وقومي خلط المكونات حتي تصبح لونة كريمي فاتح قومي باضافة البيض والفانيليا مع الخلط حتي يختلطو جيدا ويختفي البيض تماما .
  2. قومي بخلط الدقيق والملح والنشادر والبيكينج بودر وتقليبهم ووضعهم بالتدريج مع الخلط حتي يختلطو قومي اخيرا باضافة اللبن تدريجيا مع الخلط حتي تنتهي الكمية وهكذا اصبحت العجينة جاهزة .
  3. قومي بوضعها داخل كيس حلواني وتقطيعها علي صواني مدهونة زيت بسيط واقوم بادخالها فرن ساخن جدا علي 180 علي الشبكة حتي ياخذ الللون الدهبي واقوم باخراجة وتركة يبرد تماما ويحفظ علي علب مغلقة .

ملاحظات لنجاح بسكوت النشادر للشيف يسري

  1. استخدام دقيق حلويات او متعدد الاستخدامات .
  2. الزبدة تكون بدرجة حرارة التلاجة .
  3. يجب ان يكون المكان بارد لعدم ازابة الزبدة .
  4. ازا لاحظتي خروج الزبدة وازابتها اثناء اكمال العجينة يجب دخولها التلاجة 10دقائق حتي لا يطرد الدقيق الزبدة .
  5. الفرن من اللازم ان يكون ساخن جدا علي درجة حرارة متوسطة لعدم احراق البسكوت .
  6. السكر من الازم ان يكون منخول وناعم جدا .
  7. اذا احتجتي ان تقومي بتشكيل البسكوت بالماكينة قومي باستخدام كيلو من الدقيق .
  8. يمكنك استبدال الللبن بعصير البرتقال وملعقة كبيرة من بشر البرتقال .

طريقة عمل الكعك الشيف يسرى

الكعك للشيف يسري : الكعك او الكحك من اجمل واحلا انواع الكحك مفيش عيد من غير كحك ميحلاش غير بعمل الكعك المحشي بالملبن او العجوة او العجمية يمكنك عمل اي حشوة لتقومي بعمل كعك مميز يطعم جيد يمكنك استخدامة سادة تماما ويمكنك ادخال ريحة الكحك لتميزة او السمسم او المحلب احلا مكعك هتاخدية من البيت .
طريقة عمل الكعك الشيف يسرى

مقادير ومكونات الكعك للشيف يسري

  • كيلو دقيق
  • نصف كيلو سمن سايحة
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • ملعقة كبيرة ريحة كحك
  • ملعقة كبيرة محلب ناعم
  • رشة ملح
  • 3/4 كوب لبن
  • العجمية للكعك :
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب سمسم
  • نصف كوب دقيق
  • 3/4 عسل ابيض
  • نصف كوب بندق مفروم
  • رشة حبهان
  • عجوة كرات
  • ملبن كرات

طريقة عمل وتحضير الكعك للشيف يسري

  1. داخل العجان اقوم بوضع الدقيق وملح والسكر والخميرة والبيكينج بودر وريحة الكحك والمحلب واخلط المكونات كلها مع بعض كويس اوي .
  2. قومي بوضع السمنة وتركهم مع الخلط حتي يبس كل الخليط تغليف كل حبات الدقيق بالسمنة وجعلها مثل الرملة المبللة قومي بوضع اللبن تدريجيا مع الخلط حتي يصبح خليط متجمع اتركيها ترتاح نصف ساعة .
  3. قومي بعمل العجمية في طاسة قومي بوضع السمنة وازابتها وقومي وضع السمسم وتقليبة حتي يصبح لونة دهبي قومي بوضع الدقيق وتسويتة مع المكونات قومي بوضع العسل وعندما يغلي الخليط قومي برفعة من علي النار وتركة يبرد تماما .
  4. قومي بعمل كل الحشو كرات صغيرة وقومي بتشكيل العجينة وووضع الحشو بداخلها وتكويرها ووضعها علي صواني مدهونة زيت بسيط وتبصيمها او نقشها  وادخالهم فرن ساخن علي 170 علي شبكة الفرن حتي يصبح لونة دهبي اقوم بتركة يهدء تماما .

ملاحظات لنجاح الكعك للشيف يسري

  1. قومي باستخدام وع دقيق متعدد الاستخدمات او للكحك والبسكوت .
  2. نخل الدقيق يعمل علي اعطاءك عجينة هشة وناحجة .
  3. قومي باستخدام خميرة نوع جيد او اختبارها مع سكر وربع كوب بلن او ماء دافيء.
  4. اللبن استخدمية دافيء ويمكنك استبدالة بالماء او نصف كميتة لبن والنصف الاخر ماء .
  5. لاخذ طعم مميز من الكعك قومي باستخدام نوع سمن جيد او سمن بلدي افضل بكثير .

الشيف يسرى خميس الفراخ المقرمشة

الفراخ المقرمشة للشيف يسري خميس : الفراخ المقرمشة هنقدمها من خلاص مقالتنا بشكل وتتبيلة جديدة لا تتعب ابدا ست البيت طعم مميز جدا بشكل وطعم لذيذ وايضا فراخ دهبية مقرمشة كافر ثابت اولادك هيتجننو عليها اول مياكلوها مش هيبطلوها هتكوني ام مميزة لعمل فراخ مقرمشة من داخل المنزل وده مهم جدا هتنفعك في عزوماتك شيك جدا وريحتها تجنن قومي بتقديم المايونيز او الكاتشب او صوص الريشتسير صويا طريقة شيك جدا للتقديم من الازم عمل كل ما يحبة الالولاد في البيت يلا بينا نتعرف علي الوصفة الرهيبة للفراخ المقرمشة .
الشيف يسرى خميس الفراخ المقرمشة

مقادير ومكونات الفراخ المقرمشة للشيف يسري خميس

  • كيلو ونصف دبابيس فراخ
  • لسلق الفراخ :
  • ملعقة كبيرة صويا صوص
  • ماء
  • جزر
  • بصل
  • زنجبيل
  • حبهان
  • ورق لورا
  • شطة
  • بشر ليمون
  • ملح
  • خلطة تغليف الفراخ :
  • 2 كوب دقيق
  • ملعقة كبيرة بصل بودر
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • رشة شطة
  • رشة حبهان
  • رشة لورا ناعم
  • ملح
  • فلفل
  • نصف ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • 3 بياض بيض
  • زيت للتحمير
  • للتقديم :
  • بطاطس محمرة
  • صوص التقديم :
  • كاتشب
  • خل
  • سكر
  • شطة
  • صوص
  • وريشيستر صويا

طريقة عمل وتحضير الفراخ المقرمشة للشيف يسري خميس

  1. قومي بسلق الدبابيس داخل ماء مغلي قومي بوضع الملح واللورا وبشر الليمون والزنجبيل والشطة والبصل والجزر والصويا صوص والحبهان وقومي بسلقها تماما تصفيتها من السائل .
  2. قومي بتتبيل الدقيق ملح وفلفل والبصل البودر والثوم البودر والبيكينج بودر والشطة والحبهان واللورا وتقليبهم جيدا وبولة اخري بداخلها بياض البيض قومي بتغليف كل الدبابيس بالدقيق ووضعها علي بياض البيض وتغليفها بة وتغليفها مرة اخري بالدقيق المتبل .
  3. قومي بقلي الدبابيس علي زيت ساخن جدا غزير نار متوسطة حتي يصبح لونة دهبي وقومي برفعها علي مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد قومي بتقديمها مع خلطة الصوص الكاتشب والخل والسكر والشطة وصوص الريشيستير صويا وخلطهم وتقديمة بجانبة .

ملاحظات لنجاح الفراخ المقرمشة للشيف يسري خميس

  1. يمكنك استخدام فرخة كاملة وتقطيعها علي قطع او 8قطع حسب الذوق .
  2. قومي بغسل وتنظيف الفراخ جيدا لاعطاءك نتيجة جيدة .
  3. سلق الفراخ يجعل الفراخ لا تاخذ وقت في القلية .

الأربعاء، 8 يناير 2020

الشيف يسرى طريقة عمل البيتزا

البيتزا للشيف يسري : البيتزا من الالكلات المميزة لجميع الالطفال والكبار اكلة لذيذة جدا ومميزة وطريقتها بسيطة ومن الارج ليستي ضمنة لجميع مكوناتها لكن في البيت ستقومي بضمان كل مكوناتك واغراضك ستكون لذيذة جدا قومي بتجربتها في البيت وستكوني ام مميزة امام اولادك .
الشيف يسرى طريقة عمل البيتزا

مقادير ومكونات البيتزا للشيف يسري

  • عجينة البيتزا :
  • كيلو دقيق
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ماء دافيء
  • صوص الطماطم :
  • 2 كيلو طماطم
  • 2 ثمرة بصل
  • 5 فص ثوم
  • 2 لورا
  • ملعقة كبيرة زعتر
  • ملح
  • فلفل
  • للوجة :
  • 2 كوب مونزاريلا
  • 2 كوب جبنة شيدر
  • كوب رومي مدخن قطع
  • ببروني
  • زيت زيتون
  • زعتر

طريقة عمل وتحضير البيتزا للشيف يسري

  1. داخل العجان قومي باضافة الدقيق والملح والسكر والخميرة واللبن البودرة وقومي بتقليبهم قومي باضافة الزيت والزبادي مع الخلط واخيرا الماء تدريجيا حتي تصبح عجينة طرية وعجنها مده10دقائق او حتي تصبح ناعمة وقومي بتغطيتها وتركها في مكان دافيء تختمر .
  2. قومي بوضع الطماطم والبصل والثوم واللورا  وقومي بوضعهم في حلة علي النار حتي تصبح الطماطم مسلوقة قومي بوضعهم داخل الخلاط وخلطهم جيدا قومي بتصفيتهم ووضعهم علي النار مع الملح والفلفل والزعتر وتسبيكهم وتركهم يهدئون .
  3. قومي بفرد العجينة بعد ان اختمرت تماما  بتقسيمها حسب الحجم وقومي بفردها ووضعها علي صواني البيتزا المدهونة بالزيت قومي باخذ جزء من العجينة وفردة ووضع جزء من الاجبان عملها رول وتقطيعها قطع صغيرة ورصها علي احرف الببتزا وقومي بتوزيع البيتزا في الداخل والببروني والجبن  قومي بدهن اطراف البيتزا المحشية بالزيبت وقومي برش رشة من الزعتر وقومي بادخالها فرن ساخن علي اعلي درجة علي ارضية الفرن حتي تصبح بلون دهبي من الارضية ورفعها علي الشبكة تحت الشواية حتي تاخذ لون دهبي وتقديمها .

ملاحظات لنجاح البيتزا للشيف يسري

  1. تقدري ان تقومي بعمل اجزاء صغيرة من العجينة محشية من حشو البيتزا ووضعها تستوي وتقديمها للاطفال .
  2. قومي باستخدام نوع دقيق متعدد الاغراض لعمل البيتزا .
  3. الحشو حسب الزوق والرغبة .
  4. يجب ان يكون فرنك ساخن جدا علي اعلا درجة .
  5. العجينة من الازم ان تكون معجونة جيدا وطرية .

طريقة عمل شاورما اللحم الشيف يسرى

شاورما اللحم للشيف يسري : شاورما اللحم  من اجمل واحلا الالكلات المميزة اللي كتير جدا بيفضوها وهي من الالكلات التي يفلها الكثير ويتناولوها من الخارج من المحلات الخاصة بعمل الشاورما او المطاعم السوري جديدة لكنها مميزة ومشبعة ومن الاكلات المغذية ذات طعم مميز جدا لكن كثيرون يواجهون مشكلة مع شاورما اللحم او الشاورما عموما هي اكلة سهلة بتتبيلة سهلة يمكنك تتبيلها ببساطة وبسهولة بدون تعقيد لكن تركاتها هي بان يجب تقليل البهارات وتتبيلها باقل الامكانيات حتي لا يتغير طعمها وتسويتها بطريقة بسيطة لكنها تحتاج تركات وحركات لعمل احلا شاورما لا تكون ناشفة جدا ولا طعمها لا يشبة الشاورما في شيء سنقوم بتعريفكم ابسط واجمل الطرق بتركات وحركات الشيفات لعمل احلا شاورما لحم بسيطة ورهيبة احلا طعم ستتذوقةة ووداعا لمطاعم الشاورما ستقدميها مع الخبز السوري وتحميصها علي الشواية لاعطاءها لون مميز يلا بينا نتعرف علي وصفتنا .
طريقة عمل شاورما اللحم الشيف يسرى

مقادير شاورما اللحم للشيف يسري

  • 750 لحم فيلية  بقري
  • 5 شرائح لحم ضاني
  • لية ضاني شرائح
  • 2 ثمرة بصل مفرومين
  • نصف كوب خل
  • 2 ملعقة بهارات لحم او شاورما
  • ملح
  • فلفل اسود
  • للتقديم :
  • طماطم مكعبات
  • بصل شرائح
  • بقدونس
  • مايونيز
  • خيار مخلل
  • خبز الشاورما
  •  او
  • الخبز السوري

طريقة عمل وتحضير شاورما اللحم للشيف يسري

  1. قومي بوضع الملح والفلفل والبهارات والخل والبصل واقوم بتقليبهم معا وتركها ليلة كاملة لتتبيلها او مش اقل من 4ساعات .
  2. قومي بعدها بوضعها في قالب قومي بوضع علي الوجة شرائح اللية ودخولها فرن ساخن علي الرضية حتي يتغير لونها وتغير لونها .
  3. قومي بعدها باخراجها ووضعها في طاسة ساخنة جدا وقومي بتسويتها وازالة اي شرائح لية متواجدة وقومي بتقديمها  مع الخبز السوري ووضع المايونيز والطماطم والبقدونس والشاورما وقومي بلف السندوتش ووضعة علي الشواية واعطاءة لون دهبي .

ملاحظالت لنجاح شاورما اللحم للشيف يسري

  1. قومي بتقطيع اللحم شرائح رفيعة .
  2. اللية تعطي طعم مميز جدا للشاورما .
  3. دخولها الفرن حتي لا تفقد اي ماء ولا تنشف وتحتفظ بالعصارة وتظل طرية جدا .
  4. الطاسة ستكمل تسويتها لان مده طهيها داخل الفرن قليلة .
  5. الخل يعمل علي تفتيت الانسجة وتسويتها بسهولة في وقت بسيط .

الثلاثاء، 7 يناير 2020

مكرونة نجرسكو الشيف يسرى

المكرونة النجرسكو للشيف يسري : النجرسكو وجمال النجرسكو وشياكة النجرسكو النجرسكو اكلو شبيهة جدا للبشاميل باللحمة المفرومة بنفس الشكل لكن الطعم مختلف اجمل واحلا واشيك كتير والاختلاف في الحشو حشوها عبارة عن قطع من لحم الفراخ مع الخضار واستخدام المكرونة المكرونة الاسباجتي تختلف قليلا عن بشاميل اللحمة لكنها فع سيدات البيوت في استخدام حشوها من بواقي الفراخ المسلوقة هي اقتصادية جدا اكلة من اكلة تانية تقدري تستخدميها في العزومات والحفلات الكبيرة عزومات رمضان في اللمة غدوة او غشوة ظريفة سهلة وسريعة روعة فعلا يلا بقا نتعرف علي باقي الوصفة من مكونات وطريقة .
مكرونة نجرسكو الشيف يسرى

مقادير ومكونات النجرسكو للشيف يسري

  • مكرونة اسباجتي مسلوقة
  • شرائح صدور قيلية شرائح رفيعة
  • فلفل الوان شرائح
  • بصل شرائح
  • زيتون
  • ثوم مفروم
  • ملح
  • فلفل اسود
  • بهارات
  • لعمل البشاميل :
  • ملعقة كبيرة دقيق
  • 5 ملعقة كبيرة زبدة
  • لتر لبن
  • ملح
  • فلفل اسود
  • لوجة النجرسكو :
  • مونزاريلا

طريقة عمل وتحضير النجرسكو للشيف يسري

  1. قومي  باضافة زيت داخل طاسة ساخنة قومي بتسخينة جيدا بعدها قومي باضافة البصل وتدبيلة اقوم باضافة الثوم وتقليبة حتي تظهر رائحتة ووضع شرائح الفراخ وفلفل وبهارات وتقليبهم .
  2. عندما تبدء الفراخ بالدخول في السوا قومي باضافة الملح والفلفل الالوان  وتقليبهم تقليبتين وقومي برفعهم من علي النار .
  3. قومي بدهن طاجن بيريكس بالزبدة قومي باضافة نصف كمية المكرونة الاسباجتي المسلوقة وقومي باضافة الفراخ بالخضار والزيتون وجزء من الجبنة المونزاريلا وعمل طبقة اخري من المكرونة .
  4. في حلة علي النار قومي بوضع الزبدة والدقيق وتقليبهم حتي يصبح الدقيق بسواه قومي باضافة اللبن ساقع مع التقليب المستمر حتي تصبح المكونات مختلطة تماما والخليط ناعم استمري في خفق المكونات مع اضافة ملح وفلفل حتي يصبح في وضع الغليان ويتماسك قوامة ارفعية من علي النار .
  5. قومي باضافة البشاميل علي وجة القالب وتوزيعة جيدا واضافة الجبنة المونزاريلا علي الوجة وقومي بادخالة فرن ساخن علي اعلا درجة علي الشبكة حتي يصبح البشاميل بسواه كامل قومي باشعال الشواية لاخذ لون دهبي من الوجة  وتقديمها .

ملاحظات لنجاح الجرسكو للشيف يسري

  1. ومي بسلق المكرونة 3/4 سوا لتكميل سواها ما باقي المكونات .
  2. البشاميل من الازم ان يكون خفيف لدخولة مع باقي المكونات واخذ من طعمة المميز .
  3. يمكنك استخدام فراخ مسلوقة وخلطها مع المكونات بنفس الطريقة .

الكشري المصري الشيف يسري

الكشري المصري للشيف يسري : يا جمالو يا جمالو يا تكات وحركات الكشري المصري حبة تعملي كشري زي مبتكلية برة واولادك نفسهم تعمللهم نفس طعم المحلات ومش عارفة الطريقة الصحيحة في شكلة وطعمة المميز اللي بيتميز بية محلات الكشرلاي الكبيرة من انهاردة متقلقيش ابدا هتعملي كشري ابو طارق وغيرة وغيرة زي مبتاكلية انتي واولادك وهتعمللهم منة كمية كبيرة لغاية مياكلو ويشكروكوي علي احلا واطعم كشري مميز عملتية بايدك ضمنة مكوناتة بنضافة البيت ونفس ست الكل يلا مستنية اي تابعي المقادير والطريقة عشان تعرفي هتعملية ازاي .
الكشري المصري الشيف يسري

مقادير ومكونات الكشري المصري للشيف يسري

  • نصف كيلو مكرونة مقصوصة
  • نصف كيلو مكرونة اسباجتي
  • كوب شعرية
  •  بصل محمر
  • 2 كوب ارز مصري
  • كوب حمص مسلوق
  • كوب عدس بجبة مسلوق
  • لصلصة الكشري :
  • لتر عصير طماطم
  • 2 ثمرة بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب صلصة جاهزة
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • ملعقة كبيرة خل
  • ملح
  • فلفل
  • صوص الشطة :
  • 3 ملعقة كبيرة شطة مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت قلي بصل
  • كوب صوص طماطم
  • لدقة الكشري :
  • 5 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت قلي البصل
  • 3 ملعقة كبيرة خل
  • ماء دافيء
  • ملح

طريقة عمل وتحضير الكشري المصري للشيف يسري

  1. لعمل المكرونة قومي بغلي ماء وعندما يقوم بالغليان قومي بوضع ملح ووضع المكرونة وتركها حتي تصبح مسلوقة بالكامل وقومي بتصفيتها وقومي بغسلها بالماء البارد .
  2. لعمل الارز قومي بوضع زيت وتسخينة جيدا قومي باضافة الشعرية وتحميرها اعطاءها لون دهبي قومي بوضع الارز وتقليبهم ووضع ماء مغلي وملح تغطيتة حتي يتشرب وتهدئة النار وتركة ليستوي .
  3. لعمل صلصة الطماطم قومي بوضع الزيت يسخن جيدا قومي باضافة البصل وتقليبة حتي يصبح لونة ذهبي قومي باضافة الثوم المفروم وتقليبة عندما تظهر رائحتة قومي باضافة عصير الطماطم والصلصة وملح وفلفل وزعتر والخل واتركيها حتي تصبح متسكبكة جيدا .
  4. لعمل صوص الشطة قومي بوضع الزيت والشطة وتقليبها حتي تحميصها قومي باضافة الصلصة وتقليبها تغلي غلوتين وتقديمها .
  5. لعمل الدقة قومي بوضع الزيت يسخن جيدا قومي باضافة الثوم عندما يصبح لونة دهبي قومي باضافة الخل والماء وملح يغلي وقومي بتقديمة مع كل مكونات الكشري .

ملاحظات لنجاح الكشري المصري للشيف يسري

  1. لعمل البصل قومي بتتبيلة بالملح البسيط ووضع القليل من الدقيق وتقليبة معهم وتقليتة في زيت ساخن جدا وغزير .
  2. يمكنك استخدام زيت البصل لعمل كل مكونات الكشري سيعطيكم تيست عالي جدا لطعم الكشري .
  3. لعمل العدس قومي قومي بتدبيل بصلة وتقليب العدس بعد تصفيتة من الماء ووضع الماء الساخن وتغطيتة وتركة يستوي .
  4. يجب لسوي الحمص بطريقة سريعة نقعة في الماء الساخن ليلة كاملة قبل سلقة .
  5. يجب عليكي غسل الارز وتصفيتة جيدا قبل تسويتة .

طريقه عمل فراخ كنتاكي الشيف يسري

الفراخ الكنتاكي للشيف يسري : الفراخ الكنتاكي او الدجاج البروست من احلا واجمل الاكلات اللي من برة غالية جدا ومبلغ وقدرة وكمان في كلام كتير يتداول حولها بين انها فعلا كويسة وانها فيها موانع كيرة جدا وضرر اكلها يجب ان نقوم بعمل كل اكلاتنا في البيت نقدر نتعلمها بكل سهولة ونقوم بعملها بمنتهي البساطة بنفس الطعم والجودة والشكل الكرسبي الجميل وصفة بسيطة وخطواتها سهلة جدا  يكفي ان كل ام تكون ضمنة النضافة وضمنة مكوناتها يلا نكمل وصفتنا بمعفرفة الطريقة ولامقادير .
فراخ كنتاكي الشيف يسري
طريقه عمل فراخ كنتاكي الشيف يسري
مقادير ومكونات الفراخ الكنتاكي للشيف يسري
  • دجاجة متوسطة مقطعة علي 9قطع
  • لخلطة التتبيلة :
  • 2 كوب دقيق
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • ملعقة صغيرة بصل بودر
  • ملعقة صغيرة لورا مطحونة
  • خولنجان
  • حبهان بودر
  • زعتر
  • ملعقة صغيرة بهارات فراخ
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 كوب زبادي
  • 2 بيضة
  • 3/4 كوب لبن
  • ملح
  • فلفل اسود
  • للتقديم :
  • بوم فريت


طريقة عمل وتحضير الفراخ الكنتاكي للشيف يسري

  1. قومي بخلط كل البهارات وقومي بتقسيمها جزئين وقومي بتتبيل الفراخ بملح وفلفل وووضع البهارات علي الفراخ وتتقليبهم جميعا جيدا وتغطيتها وتركها لتتبيلها داخل التلاجة لتاني يوم او مش اقل من 4ساعات .
  2. بعد تتبيل الفراخ قومي بخلط باقي البهارات مع الدقيق وملح وفلفل وفي بولة اخري قومي بخلط الزبادي واللبن والبيض وملح وفلفل وقومي باخذ من الفراخ ووضعها داخل خليط الزبادي وبعدها علي خليط الدقيق .
  3. قومي بهزها لعمل قشور وتمويجات بالدقيق علي طبقة الفراخ الخارجية ووضعهم علي طبق بجانب بعضهم وتغيتها ودخولها التلاجة ساعة او الفليزر وبعدها قومي بتسخين زيت غزير ساخن جدا وتهدئة النار تصبح متوسطة ووضع الفراخ داخل الزيت وتغطيتة بالغطاء الخاص مع ترك مساحة بسيطة لخروج البخار .
  4. بعد اخذ الون الذهبي للفراخ قومي برفعها علي مناديل مطبخ وتقديمها مع البوم فريت المقلية .

ملاحظات لنجاح الفراخ الكنتاكي للشيف يسري

  1. قومي باستخدام فراخ بحجم متوسط وغسلها وتنظيفها ونقعها في ماء وخل 10دقائق وتصفيتها جيدا من اي ماء .
  2. لا تقومي بنزع الجلد اتركية لعمل طبقة كرسبي لطيفة .
  3. تتبيل الفراخ من قبل تغطيتها ليلة كاملة تعطيكي طعم اقوي واذا قمتي بعمل نغزات ببوز سكين حامي سيكون افضل للتتبيل اللحم من الداخل .

الاثنين، 6 يناير 2020

طريقة عمل الحواوشي المصري الشيف يسري

الحواوشي المصري للشيف يسري : وصفتنا اليوم هي الحواوشي يوجد نوعين من الحواوشي وهما حواوشي مصري نقوم بعملة بالعيس البلدي ويوجد النوع الاخر هو الحواوشي الاسكندراني وهو حواوشي العجين لكننا اليوم وصفتنا هي بسيطة جدا وهي حواوشي مصري بخلطة اللحمة السحرية ومهيش ابدا سرية خلطتنا اليوم بسيطة وهتقدر كل سيدة او فتاة او مقبلة لاول مرة علي المطبخ ان تقوم بعملها بكل سهولة وبساطة حلوة جدا ووصفة سهلة تنفع غدا وتنفع جدا في رحلات النادي او في اي رحلات مدرسية  الحواوشي من احلا الاكلات التي يحبها الكبير والصغير والاطفال يفضلونة جدا فيجب عليكي ان تقومي بعملة داخل البيت للحفاظ علي صحة اطفالك وتفرحيهم جدا بسندوتشات محشية باللحم باجمل واحلا طعم مميز لكي ولهم تقدري تقدمية للعشاء ايضا او تقومين بعمل سندوتشات ميني صغيرة هتفرحهم وتشجعهم جدا علي الاكل .
طريقة عمل الحواوشي المصري الشيف يسري
طريقة عمل الحواوشي المصري الشيف يسري

مقادير ومكونات الحواوشي المصري للشيف يسري

  • نصف كيلو لحم مفروم ملبس
  • 2 ثمرة بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ثمرة طماطم مبشورة
  • ثمرة فلفل حار
  • ملعقة بهارات حواوشي
  • رشة كمون
  • رشة كزبرة جافة
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • ملح
  • فلفل اسود
  • خبز بلدي
  • زيت للدهن

طريقة عمل وتحضير الحواوشي المصري للشيف يسري

  1. داخل بولة اقوم بوضع اللحمة والبصل والبقدونس والفلفل الحار والثوم والطملطم واعجن كل المكونات مع بعضها .
  2. قومي باضافة ملح وفلفل كمون وكزبرة والبهارات واعجن المكونات كلها جيدا واقوم بتظبيط ملحها .
  3. قومي باحضار الخبز البلدي وقومي بتعبئتة باللحم وقومي بدهنة بالزبت من الجهتين وقومي تغليفة بورق الزبدة وقومي بادخالة فرن ساخن جدا علي اعلي درجة حتي يصبح لونة هبي وقومي بتقديمة .

ملاحظات لنجاح الحواوشي المصري للشيف يسري

  1. قومي باستخدام لحم مفروم وجة واحد فقط .
  2. قومي بزيادة البصل حسب تحملك طعمة .
  3. من الازم تواجد دوش او دهن ربع كمية اللحمة مع اللحم .
  4. البهارات والكزبرة والكمون يعطيان طعم مميز جدا للحواوشي ويعطيكي تيست وطعم المحلات الخارجية .
  5. الزيت يعمل علي تحميص الخبز واعطاءة لون حلو .
  6. لا تزودي من نكهة البهارات الخض

طريقة عمل البسبوسة الشيف يسري

البسبوسة للشيف يسري : البسبوسة او الشرقيات هي بسبوسة شرقية معروفة علي مستوي العالم بطعمها الجميل لونها الذهبي الرائع وايضا رائحتها  هي من الحلويات التي صنفت شرقية قادمة من الشرق لكنها اصبحت من الحلويات اللازمة في كل منزل يصبحها الكبار والصغار هي حلوي مرملة تسقي بالشربات الخفيف الساخن الذي يجعلها طرية وزائبة جدا ومرملة فعلا يوجد الكثير من السيداتا الذين يعانون من فشل البسبوسة لكن بعد مشاهدة وصفتنا ومقاديرنا وطريقة عمل البسبوسة ستعرف كل ست بيت اسهل طريقة وانجحها لعمل البسبوسة دول فشل وبطعم مميز جدا .
طريقة عمل البسبوسة الشيف يسري
 البسبوسة الشيف يسري

مقادير ومكونات البسبوسة للشيف يسري

  • 500جم دقيق سمولينا
  • نصف كوب جوز هند
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب سكر
  • كوب لبن دافيء
  • 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
  • لعمل الشربات :
  • 300جرام سكر
  • 750مللي ماء
  • 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
  • مقاس قالب 26

    طريقة عمل وتحضير البسبوسة للشيف يسري

    لعمل الشربات :
    1. قومي بوضع الماء والسكر والعسل وخلطهم جيدا حتي يختلطو قومي برفعهم علي النار وتركهم يغلو واطفاء النار
    2. داخل بولة اقوم بوضع دقيق السمولينا والسكر وجو الهند والفانيليا واقوم بتقليبهم جيدا وتركهم جانبا .
    3. اقوم بتدفئة الللبن ووضع السمنة والعسل جلوكوز وخلطهم حتي يختلطو جيدا واقوم بوضعهم دافيين علي دقيق السمولينا وتقليبهم  بدون عجن للاختلاط فقط .
    4. قومي بدهن قالب خاص بالبسبوسة بالسمنة الذائبة من كل الجهات والارضية ايضا قومي بوضع خليط البسبوسة وخبطة في الرخامة خبطتين حتي يتوزع الخليط بالتساوي .
    5. قومي بادخال القالب فرن ساخن جدا علي 180علي شبكة الفرن حتي يصبح الارضية والجوانب باللون الذهبي قومي بوضع القالب في ارضية الفرن وفتح الشواية علي الهادي حتي تاخذ لون دهبي قومي باخراجها قومي باعطاءها الشربات ساخن وهي ساخنة وتغطيتها وتركها تتشربة تماما وتقطيعها وتقديمها .

    ملاحظات لنجاح البسبوسة للشيف يسري 

    1. استخدام دقيق السمولينا بدون اي اضافات .
    2. السمنة نوع جيدا بطعم مميز لاعطاءك نتيجة جيدة .
    3. استخدمي سكر ابيض ناعم فاخر .
    4. اللبن يكون دافيء بالمكونات ولا يمكن وضعة ساخن علي المكونات .
    5. تقليب المكونات بعد وضع اللبن بالتقليب الخفيف وليس العجن حتي يختلطو فقط لان العجن يفرز مده الجيلاتين التي تجعل البسبوسة متماسكة وناشفة .